Cos'è zucchero muscovado?

Lo zucchero muscovado è un tipo di zucchero di canna non raffinato con un colore marrone scuro e una consistenza umida e compatta. È conosciuto per il suo sapore distintivo di caramello e la sua ricchezza di melassa che gli conferisce un gusto più intenso rispetto allo zucchero di canna comune.

Il muscovado è principalmente prodotto nelle isole Mauritius, Filippine e Barbados, dove viene estratto dal succo di canna da zucchero e successivamente cristallizzato per ottenere la sua forma granulare. Viene spesso utilizzato in pasticceria per aggiungere profondità e complessità ai dolci, ma può anche essere utilizzato per dolcificare bevande calde e preparazioni salate.

Dal punto di vista nutrizionale, lo zucchero muscovado contiene una piccola quantità di minerali come calcio, ferro, potassio e magnesio grazie alla presenza della melassa. Tuttavia, va ricordato che è comunque uno zucchero e va consumato con moderazione per evitare effetti negativi sulla salute.